Nu știu cât de mult vă plac cotletele de porc dar e ceva în combinația cu fructe coapte și sos divin cu vin și usturoi.
Făceam până acum cu mere și primea mereu laude.
Am reușit acum să pun cotletele și mai bine în valoare gătindu-le exact cât trebuie și culcușindu-le în sos cu pere rumene.
Rețeta-i simplă așa cum îmi place mie.
Luați cotlete cât mai groase. Uscați-le cu hârtie. Puneți pe ele sare și piper cu lămâie.
Lăsați-le așa măcar 30 minute. La frigider.
Apoi le scoateți și le lăsați să ajungă la temperatura camerei.
Încingeți cuptorul la 180 grade cu ventilație.
Luați pere tari și le tăiați întâi pe jumătate, le scobiți cotorul, puneți pe ele zeamă de lămâie și apoi le mai tăiați încă o dată în jumătate. Să aveți felii groase.
Puneți pe ele puțină sare și piper și așezați-le cu scobitura în sus pe hârtie de copt. Acoperiți cu hârtie de copt umezită și coaceți 10-15 minute.
Apoi scoateți hârtia de copt, puneți un strop de sirop arțar sau miere și mai coaceți încă 10 minute până când perele sunt ușor rumene pe colțuri.
Cât se coc perele, frigeți cotletele în tigaia încinsă cu puțin ulei. Câteva minute (3-4-5) pe fiecare parte.
Le scoateți și le acoperiți.
În aceeași tigaie puneți puțin unt și 4 căței usturoi tocați mărunt.
Gătiți un minut-două apoi stingeți cu 100 ml vin alb sec.
Lăsați să se reducă la jumătate și adăugați și 100 ml supă de legume. Sau apă. Și puțin unt, sare, piper și o linguriță muștar.
Lăsați 1 min-două și puneți apoi cotletele în acest sos. Cu tot cu zeama ce au lăsat-o pe farfurie.
Aduceți și perele și aranjați-le în tigaie.
Presărați pătrunjel tocat.
Opriți focul și lăsați mâncarea să se odihnească 10 minute.
Mâncați apoi cu poftă și cu un orez simplu basmati lângă.
Enjoy!