Vreți să faceți cu mine cel mai grozav mușchi de porc?
Și îmi ziceți după dacă am avut dreptate.
😃
Prima etapă : scăpăm de pielița aceea gri și tare.
Îl lăsăm o noapte în apă cu sare și piper cu lămâie.
La răcoare să se gândească la ce-l așteaptă.😁
A doua zi îl scoatem din “saramură” și îl punem pe hârtie absorbantă. Stă 30′ la temperatura camerei.
Încingem cuptorul la 200.
Masăm carnea cu sare, piper, boia dulce, roșii uscate cu busuioc și verdețuri italienești.
În tigaie punem puțin unt cu ulei măsline și îl sigilăm pe toate părțile. Eu l-am tăiat că era cam înăltuț și nu încăpea în tigaie.
Pe când e rumenit deja și arată și el apetisant, aruncăm lângă el niște căței usturoi. Cu coajă, fără coajă cum vreți.
Îi acoperim de uleiul ăla frumos colorat preț de 1 minut și introducem tigaia la cuptor. 25 min maxim.
Nu vrem carne uscată. Niciodată.
După 25 minute, scoatem tigaia din cuptor și o punem pe aragaz la foc mediu. Venim cu 100-150 ml vin alb sec și lăsăm pe foc 2-3 minute până se evaporă alcoolul.
În cele 2 minute stropim mușchiul cu zemurile divine din tigaie.
Îl scoatem și îl punem pe tocător sau farfurie. Acoperim.
În aceeași tigaie adăugăm acum 100 ml supă de pui. N-aveți supă, știți. Apă cu un cub bio. Sau apă cu condimente.
Lăsăm 2 minute și adăugăm 100-120 ml smântână de gătit amestecată cu 2 lingurițe amidon și verdețuri de care vă poftește inima. Eu am pus cimbru și busuioc. Sare, piper și ce mai vreți.
Lăsăm să se îngroașe și să se transforme în cel mai cel sos. 😋
Gustați. Mie îmi venea să iau o coajă de pâine. N-am făcut-o.
Am luat, carnea, am tăiat-o felii și am prezentat-o sosului.
Să aveți poftă!
Aaa… și lângă am varză de Bruxelles gătită în unt și lămâie.