Supă cremă de conopidă cu pesto de urzici și nuci.
Din doar câteva ingrediente dar îmbogățită cu parmezan, puțină smântână și pesto ul de urzici cu nuci.
Haideți să vă spun întâi cum am făcut supa.
2 rânduri o să îmi ia.
Mă grăbeam așa că de data asta nu am copt nimic.
Am curățat o conopidă în buchețele, am curățat 5 cartofi potriviți, 3 tije de țelină apio și 2 cepe.
Am pus 1 l apă la fiert cu 1 cub bio legume și o lingură supă de oase (aveam făcută dar găsiți și de cumpărat) și am pus întâi țelina, fierbe mai greu.
După 10-15 minute, am adăugat și restul legumelor.
Când au fost fierte, am pasat cu un blender vertical adăugând și puțină smântână.
Am rumenit un pumn de nuci în tigaie și le-am pus în vasul robotului.
Am adăugat peste ele 30 grame parmezan, zeamă lămâie destul de multă, 2 linguri ulei măsline, sare, piper, 100 ml apă și o mână mare de urzici. Crude.
Este interesant cum a ieșit. Ușor amărui, acru și plin de vitamine.
Încercați cu o cantitate mică întâi.
Dacă nu vă place gustul, opăriți urzicile puțin înainte.
Sau faceți pesto clasic. Sau de pătrunjel.
E faină combinația. Supa e dulceagă, pesto ul amărui acrișor… Nucile dau textură.
E un prânz bogat în nutrienți.
Faceți?