Salată marocană de vinete.
Concurează strâns cu cea cu care am crescut.
Ambele sunt la fel de bune și nu mă pot hotărî care îmi place mai mult.
Nici nu trebuie.
Aceasta este mai dietetică, mai acrișoară, mai condimentată… și dacă vreți mai aproape de zacuscă…
Am folosit extrem de puțin ulei când am gătit-o. Vedeți în stories.
Să începem.
Eu am copt vinetele pe aragaz. Așezate pe o tavă largă. (care de fapt este un vas pentru paella).
Rețeta poate fi făcută și cu vinetele tăiate cubulețe (fără coajă) și gătite în oală pe foc.
Eu am ales să le coc, mi s-a părut că o să fie mai gustos rezultatul așa.
Le-am scurs și tocat.
Cât se scurgeau am pus o oală cu apă la fiert și când a dat în clocot am cufundat niște roșii prunișoare de grădină preț de 2 minute până a crăpat pielița de pe ele
Le-am curățat de pieliță și am tocat doar partea fără semințe.
Le-am pus într-o sită pe măsură ce le tocam.
Zeama nu am aruncat-o, o parte am băut-o iar restul voi folosi la o supă.😀
Am tocat 3 căței de usturoi mărunt și i-am pus în tigaie cu foarte puțin ulei măsline.
I-am înmuiat (nu prăjit) și după un minut două am adăugat roșiile.
Am condimentat cu sare, piper, paprika afumată, verdețuri italienești și chimion.
Am lăsat puțin pe foc cât am tocat o legătură de pătrunjel.
Am pus și vinetele tocate și pătrunjelul.
Și un sfert de lămâie.
Am amestecat, gustat și am mai lăsat puțin pe foc să scadă orice urmă de zeamă.
Am prăjit pâine. Și cu maia și cu semințe.
Am așezat salata în tigăița nou adusă din călătorie și am presărat pătrunjel tocat.
Am stropit cu ulei de măsline și nu mă gândeam decât la cât timp mai este până mănânc.😃
Și vaai, cum am mâncat…
Neapărat să faceți, da?