La câte rețete de pate ficat am în feed, este evident cât de mult îmi /ne place.
La fel ca mămăliga și cartofii…
Și caut mereu să îl fac mai bun. Și mai bun. Cel mai bun.
Rețeta aceasta este poate mai simplă.
Pate ul iese mai dulceag și mai cremos.
Nu are unt în compoziție la final ceea ce îl face chiar ușor mai dietetic. Untul are 80 la sută grăsime, eu am pus smântână dulce (fără stabilizatori) cu 33 la sută grăsime.
Am folosit mai multă ceapă și mai mulți morcovi.
Mai bine să vă spun exact cum l-am făcut.
Am făcut mult. Din 3 casolete ficat. Aprx 1kg jumătate ficat.
Puteți înjumătăți cantitățile.
Eu chiar am vrut să fac mult și să dau.
Am curățat ficatul de pielițele albe și l-am lăsat 15 minute într-un castron cu sare, oțet balsamic, piper și usturoi pudră.
Am curățat și feliat 3 cepe albe medii spre mari.
3 morcovi rondele.
Am pus un cub de unt (20 grame) în tigaie și când s-a topit, am adăugat ceapa și morcovul.
Am lăsat să se gătească preț de 7-8 minute, apoi am adăugat puțină apă. 50 ml.
Când a secat apa, am pus ficatul.
Am acoperit cu capac (dar am amestecat din când în când) și după 10 minute am adăugat 2 linguri vin alb sec și 3 linguri apă.
Am continuat gătirea încă 6-7 minute.
După acest timp, am turnat peste el 200 ml smântână dulce de gătit. V-am zis, cu 30 la sută grăsime. 33 chiar.
Am mai lăsat încă 10 minute și gata.
Am pasat totul.
Am gustat și am potrivit de sare.
Nu o să vă dați seama exact de gust.
Pate ul trebuie să stea la rece, acolo se vor dezvolta aromele.
Eu am pus și o linguriță zeamă de lămâie.
Pare ciudat dar să știți că aduce ceva bun.
Am topit unt și am turnat partea limpede peste pate.
La rece câteva ore și apoi să te ții, nene!
Să aveți pofte îndeplinite și o săptămână binecuvântată!