Cartofi rumeniți pe placul meu, felii de roșii coapte în cuptor și pesto de pătrunjel cu urzici și nuci.
Așa o cină simplă și pe placul meu.
Am savurat-o cu o salată de frunze de spanac cu oțet balsamic.
Iubiții mei cartofi…
Spălați, lăsați cu coajă și apoi tăiați în cuburi mai mari.
Dați cu ulei, fulgi sare, piper, parmezan și pesmet panko.
Copți la 220 până când sunt rumeni.
2 roșii medii (pe vrej) tăiate felii, stropite cu ulei măsline, sare grunjoasă și piper.
La fel, coapte la 220. Aprx 30-40 minute.
Pesto ul a fost făcut din 2 mâini bune de pătrunjel (2 legături), sare, o lingură zeamă lămâie, 2 linguri parmezan, nuci coapte (30 gr aprx), o linguriță ulei măsline, o lingură apă, o linguriță foarte mică de miere și o mână mică de urzici crude.
Am așezat din acest pesto din loc în loc peste cartofi și roșii…am pus și câteva nuci coapte deasupra.
Am savurat cina asta simplă și rustică.
Enjoy!