Prima dată când fac.
Clar nu și ultima.
După cum știți, eu folosesc puțin alcool în mâncare. Un pic de vin sec la cărnuri și pește, uneori puțin coniac la pate, rom la prăjituri…
Știu că alcoolul se evaporă la gătit și că rămâne savoarea. Savoare pe care o înțelegeam la rom, coniac sau vin.
Dar votca? Votca e fără aromă, fără nimic.
Doar făcând pastele astea, i-am înțeles rolul.
Pune sosul de roșii într-o evidențăăăăă….aduce așa o căldură picantă și o ascuțime care balansează bogăția sosului.
Secretul este să gătiți sosul bine după e ați pus votca.
Bun, vă zic atât : sunt wau. Și eu fac des paste și mă mai dădeam și mare că vai nu pot să le fac mai bune.
Ba pot. Tocmai am făcut-o.
Zău că merită să le faceți.
Deci cumpărați votcă. Veți avea nevoie de 50 ml aproximativ.
Să începem cu sosul.
Puțin unt în tigaie. 20 grame.
O ceapă mărișoară albă tocată mărunt. 3 căței usturoi.
Întâi înăbușim ceapa puțin în unt, după 2 minute adăugăm și usturoiul tocat și el. Și câțiva fulgi chilli.
Lăsăm câteva minute să se înmoaie și apoi adăugăm puțină apă.
După 3-4 minute când a scăzut din nou tot lichidul adăugăm o lingură de pastă de tomate și mai lăsăm 5 minute.
Apoi venim cu roșii prunișoare din 2 conserve, zdrobite așa puțin cu lingura și lăsăm să se îngroașe puțin. Aprx 10 minute. Condimentăm acum cu sare, un praf zahăr și verdețuri italienești și punem și 200 ml smântână de gătit.
Punem și pastele la fiert.
Abia acum punem vodca în sos, 50-60 ml și lăsăm pe foc încă 10 minute.
Aducem și pastele în acest sos gros. Îl puteți și pasa dacă îl vreți fin.
Radeți parmezan, lăsați 2 minute să se contopească toate aromele și bucurați-vă de cele mai bune paste din lume!