Cotlete de porc marinate o zi și o noapte în 250 ml apă, o linguriță usturoi granulat, 2 linguri verdețuri italienești, 2 lingurițe sare, o lingură oțet de mere, o lingură piper cu lămâie și 2 lingurițe ulei.
Au stat în acest lichid în casoletă cu capac la frigider.
A doua zi le-am scos, tamponat cu hârtie absorbantă și lăsat o oră la temperatura camerei.
Între timp am tocat o căpățână de usturoi verde și am feliat 300 grame ciuperci brune.
Am gătit ciupercile în puțin unt aprx 10 minute, apoi am adăugat și usturoiul, am pus capac și am continuat să le gătesc.
După 7 minute am adăugat 100 ml apă, sare, piper, puțin cimbru și 200 ml smântână dulce de gătit.
Am lăsat pe foc încă 10 minute.
Am gustat și am pus și o linguriță mică de zeamă lămâie.
Da, zeamă lămâie.
Nu, nu se taie nimic, nu se brânzește. Și credeți-mă, e ce trebuie.
În alta tigaie am gătit cotletele în puțin unt doar câteva minute pe fiecare parte. 2 maxim 3. Puneți și rozmarin pe ele.
Nu le gătiți mai mult, devin tari și uscate.
Tigaia trebuie să fie foarte bine încinsă.
Și să aveți cuptorul încins la 190 grade. Le mai băgați 2-3 minute. Atât, nu mai mult.
Când sunt gata, le aduceți în sos împreună cu ce zeamă au lăsat în tigaia în care au fost.
Piper negru.
O coajă de pâine crocantă.
Un pahar de vin.
Să fiți sănătoși!