Salată caldă de cartofi cu dovlecei și ridichi și cu pesto de spanac și rucola.
Adicătelea cartofi noi copți până la perfecțiune alături de dovlecei rumeniți în tigaie cu un pesto delicios din spanac și rucola și cu ridichi crude. (trebuia și accent crocant, mă știți…).
Combinație delicioasă.
Și simplu de făcut.
Cartofi noi tăiați pe jumătate amestecați cu sare, piper și ulei porumb.
Copți la 220 până sunt rumeni și aurii.
Dovlecel tăiat felii și lăsat la scurs 30 minute apoi fript în tigaie cu un strop ulei. Tot de porumb.
Și piesa de rezistență: pesto-ul deosebit.
Luați niște usturoi verde (sau nu, dar fain tare e ăsta nou) zdrobiți-l ușor și puneți-l în vasul blender-ului împreună cu sare, piper, ulei de măsline, un pumn caju, zeamă lămâie (2 lingurițe am pus eu dar e după cum vă place), o linguriță oțet de mere, o mână bună de spanac baby (o casoletă am pus eu) și rucola.
Rucola e amaruie așa că puneți întâi un pumnișor de copil, vjjjj-âiți totul și apoi gustați. Vedeți voi dacă mai puneți.
În combinația asta e delicioasă.
Și la final și 3 linguri de parmezan. Dar nu mai băgați la blender.
Sosul ăsta înverzit și primăvăratic merge peste cartofii și dovleceii calzi.
Și lăsați 10 minute (chiar mai mult… să intre aromele în cartofi și dovlecei) înainte să vă înfruptați.
Că ăsta e cuvântul la cât de bună e salata asta.
Eu am aruncat și niște boabe de mazăre și am feliat niște ridichi subțirel.
Renunțați la parmezan dacă țineți post și puneți mai mult caju.
Fain de fain pesto-ul de spanac cu rucola.
Mă credeți, nu?😃