Filled with vegetable couscous and topped with melting cheese
Adică ceva bun bun.
Vinete coapte singure înainte, apoi umplute cu cușcuș și așezate într-un delicios sos de roșii și din nou coapte până se topește minunat brânza și se amestecă aromele.
Facem așa…
Crestăm vinetele în zig zag și le dam cu sare.
Le lăsăm să transpire puțin, apoi le tamponam de excesul de sare, le ungem cu ulei și le coacem în cuptorul încins la 190 grade cu ventilație.
Între timp fierbem apă cu sare și pregătim cușcuș ul. Să vă iasă aproximativ 200 grame.
Eu am pus și puțin morcov tocat, ardei și coajă de roșie.
Sosul de roșii l-am făcut pe foc.
Am pus în tigaie puțin ulei măsline, apoi 2 căței de usturoi tocați și am lăsat să se înmoaie.
Am adăugat 500 gr de roșii cherry.
Peste câteva minute am pus o lingură pastă de tomate, 100 ml apă, sare, piper și puțin zahăr.
Am lăsat să fiarbă și să scadă aprx 15 minute.
Între timp s-au copt și vinetele.
Le-am apăsat ușor, am pus câte o lingură două de cușcuș cu legume deasupra, apoi am ras mozzarella deasupra.
La cuptor din nou de data aceasta fără ventilație până se topește brânza.
Aprx 15 minute.
Este un fel minunat.
Vinetele sunt oricum delicioase dar în combinația asta ating perfecțiunea.
Să aveți poftă!