Dovlecei verzi copți și transformați în supă groasă și delicioasă. Perfectă pentru o zi de weekend, o rețetă de post dacă omiteți dâra de smântână de la final, parmezanul ras și folosiți supă de legume în loc de vită cum am avut eu.
Și foarte ușor de făcut.
Dar să vă zic de la început…
Am avut aprx 12-13 zucchini.
I-am spălat și tăiat cum vedeți în penultima poză, păstrând și coaja.
I-am presărat cu sare și piper și i-am uns cu puțin ulei.
Pe hârtie de copt la 160 grade cu ventilație până sunt moi și ușor rumeni. Ultima poză.
Între timp am pus la fiert 1,5 l apă cu 400 grame carne de vită. Eu am avut un rasol și câteva bucăți de gulaș.
Puteți folosi și pui sau doar legume.
Alături de carne am pus 2 cepe albe, o țelină mică cu tot cu frunze și 2 păstârnaci.
Am lăsat să fiarbă cam o oră.
Carnea am păstrat-o pentru altceva.
Am pus într-un bol mare dovleceii, toate legumele din supă și zeamă întâi un polonic.
Am pasat cu un blender vertical și am adăugat încă un polonic de zeamă.
Eu am vrut-o groasă, voi o diluați cât vreți. (mi-a rămas zeamă și o folosesc la un risotto).
Am așezat supa în boluri, am pus deasupra crutoane din pâine cu maia și semințe, muguri de pin ce îi rumenisem în tigaie anterior, puțin parmezan și busuioc proaspăt. Puțin ulei de măsline și o dâră de smântână.
Ne-am încântat toate simțurile.
Culoare frumoasă, gust minunat, textură faină.
Vine iarna…
Cu drag…