Pentru că am găsit căpșune (grecești) cu gust neașteptat deeee… de căpșune. De căpșune adevărate.
Și pentru că doar văzându-le întâi (apoi mirosindu-le și în final gustându-le) mi s-a activat dorul aprins de vară. Și de libertate. Și de mare (dar asta-i altă poveste).
Și pentru că așa mi se pare mie că sunt puse cel mai bine în evidență.
Sigur că am mâncat o grămadă și în timp ce…
Și că am păstrat și pentru o înghețată sau un smoothie.
So…
Tartă rustică cu ricotta și căpșune
Blatul știți deja cum.
150 grame unt rece nesărat cu (80% grăsime)
1 ou
Un praf sare
Zahăr (din ștevie eu dar merge oricare) 80 grame
Un sfert linguriță praf copt (nu-i obligatoriu)
Aprx 300 grame făină
La robot… și dacă e nevoie adăugați și o linguriță două de apă rece…
Îl facem bilă și îl dăm la rece pentru 45 minute.
Îl întindem apoi și punem pe el așa : puțin pesmet, apoi zahăr muscovado (pentru aroma aia de caramel inconfundabilă) apoi 180 grame ricotta frecată cu coajă lămâie, zahăr după gustul fiecăruia, ceva rom și vanilie.
Așezăm apoi căpșunele tăiate jumătăți… așa cum vă vine la mână.
Împăturim marginile.
Le pensulăm cu gălbenuș de ou și presărăm fulgi migdale și fistic.
Cuptor încins la 190. 30 minute. Apoi reducem la 180. Încă 20. 50 minute cu totul.
Depinde de cât de gros ați întins blatul.
Mentă, înghețată de vreți.
Noi n-am vrut nimic în plus.
Prea mirosea a vară (când făcea tata dulceață de căpșune).
Iar combinația cu ricotta e wau.
🤗🤗🤗