De data asta va trebui să mă credeți pe cuvânt că-i una din cele mai bune tarte pe care le-am făcut.
Vă zic atât: avem blat de tartă care are gust de biscuiți, pere gătite la foc mic într-un sirop amețitor și cremă de fistic (crud și copt).
Rețeta la blat o găsiți la mine în feed.
Și îl coaceți singur în tavă unsă cu unt. Și acoperit de o hârtie de copt peste care puneți greutate.
Îl lăsați apoi la răcorit. Nu îl rumeniți.
Despre pere…
Le alegeți tari.
Puneți într-o cratiță lată 2 l apă împreună cu 100 ml zahăr, vanilie extract și vanilie din păstaie, 4 linguri rom brun și 2 linguri zeamă de lămâie.
Dați un clocot apoi micșorați focul. La minim să fie.
Să aveți pregătit un castron cu apă cu zeamă lămâie în care scufundați perele pe măsură ce le tăiați.
Le curățați de coajă, le tăiați pe jumătate și le scobiți miezul unde sunt semințele. . Și hop în apa cu lămâie.
Cand sunt gata toate (aveți nevoie de 4 sau 5 în funcție de cât de mari sunt și de cât de mare e forma voastră de tartă), în cratiță la poșat cu ele.
Durează cam 30 minute.
O sa va dați seama după miros. Ohh… Să nu fiți zgârciți cu vanilia. Și nici cu romul.
Cât se gatesc perele, faceți crema.
3 ouă la temperatura camerei, 100 grame unt moale tot la temperatura camerei și 50-60 grame zahăr.
Bateți cu mixerul untul cu zaharul și apoi adăugați ouăle.
În crema asta puneți 200 grame fistic făcut la robot. Eu am pus o combinație de fistic crud și copt cu sare. Divin.
E un frangipane de fistic dacă vreți.
Asamblare :
Ușor de acum.
Peste blat puneți crema, apoi aranjați perele cu partea scobită în jos și coaceți la 180.
Când e gata ungeți cu gem caise încălzit și presărați fistic tocat.
E minunată.