Sau cu alte cuvinte…astăzi în primul rând pe gustul meu..adică grăsime, sare, crusta crocanta, savoare.
In mod normal aluatul l-aș fi făcut fraged din 150 grame unt, sare, faina 300 grame, un gălbenuș de ou și 3-4 linguri apa rece…dar am ținut cont de cata grăsime am in brânzeturile ce le-am pus…așa că m-am bosumflat și am făcut un aluat de pizza. Bun și asta numai că nu se topește în gură ca cel cu unt.
Și l-am mai întins și subțire… (Găsiți în feed-ul meu cantități pentru aluat de pizza)…
Despre umplutura mi-ar placea in schimb sa vorbim…
Ați văzut Ratatouille? Cred că va dați seama că e filmul meu de animație preferat…
Șobolanul ăla care a găsit o ciuperca și o asociază cu “creme du chevre”… pe mine acolo “m-a avut”…
Așa…și în timp ce radeam niște brânză gruyere mă gândeam la Remy…
Hai sa nu mai bat câmpii și să va spun cum am făcut…
In timp ce aluatul dospea…am tăiat 4-5 cepe (și roșii și alba- așa rondele). Le-am pus în tigaie cu 30 grame unt și o lingură ulei. Și cu sare. Și cu o linguriță zahar brun. Și le-am lăsat …să își facă de cap…le-am tot întors..la final am adăugat și un strop de oțet balsamic… mergea reducție dar nu mai aveam…
Am ras 200 grame gruyere, 100 Gr pecorino romano și 200 grame mozzarella tare. Le-am amestecat pe toate într-un castron cu 4 oua, sare și un iaurt mic activia natur.
Compoziția asta va ajunge pt 2 tarte. Eu am făcut o galleta și o tarta.O felie de galleta apare și în poza… am negociat sa rămână…😄😄😄galleta fost coapta prima și mâncată pe loc.
Am întins aluatul in strat subțire în tava. Am pus peste el compoziția de brânzeturi și deasupra ceapa caramelizata.
La cuptorul încins deja la 200 grade.
Buna fierbinte, și mai buna rece. Pe cuvânt! 😀