Omletă spaniolă.
Bineînțeles că este preparatul meu preferat din bucătăria lor.
Fac de mult așa ceva, îi plăcea și tatălui meu…
Copiii o adoră… și evident că am încercat tot felul de rețete până am ajuns la aceasta.
Cea mai simplă, de altfel este de așteptat să fie cea mai bună.
Haideți să vă spun…
Eu am făcut din 8 ouă, 3-4 cartofi medii, o ceapă mare albă, sare, piper și ulei măsline. Am mâncat-o cu măsline, salată verde și puțin kefir.
Așadar feliați subțire ceapa tăiată întâi pe jumătate.
Faceți la fel și cu cartofii.
Îi tăiați pe jumătate și apoi îi feliați subțire, ideal pe o răzătoare tip mandolină.
Puneți în tigaie adâncă 250 ml ulei măsline (știu, e mult, dar aveți nevoie de el… îl veți scurge la un moment dat)…
Foc mare. Nu așteptați să se încingă ci puneți ceapa de la început.
După 5 minute ceapa a început deja să sfârâie, puneți și cartofii.
Amestecați din când în când.
Trebuie să se rumenească ușor cartofii pe margini.
Când s-au gătit, scurgeți tot uleiul și lăsați cartofii cu ceapa deoparte.
Spargeți 8 ouă într-un vas mare, nu le amestecați. Puneți cartofii cu ceapa așa fierbinți și sare și piper cât cartofii sunt deasupra.
Amestecați cu delicatețe dar nu exagerați. Lăsați 30 minute amestecul în pace.
După trecerea acestui timp, puneți o tigaie nonaderentă pe foc, un strop de ulei în ea și dați drumul la foc mediu. Puneți amestecul în tigaie dar nu amestecați.
După câteva minute, 5-7-10 depinde de cât de adâncă este tigaia voastră trebuie să întoarceți omleta ajutându-vă de o farfurie mai mare ca tigaia.
Dacă vi se pare că nu este destul de rumenită, înapoi cu ea… Și o mai lăsați câteva minute.
Mai lăsați și pe partea aceasta încă 7-8 minute.
E minunată. Și atât de simplă și rustică…