Ștrudel cu mere de la mama lui.
L-am făcut puțin altfel, apropiindu-mă mai mult de rețeta originală.
Am folosit ingrediente noi cum ar fi pesmetul japonez panko.
A fost declarat cel mai bun ștrudel “pe care l-ai făcut până acum”… 😃
Am folosit soiuri diferite de mere românești și asta contează. Fiecare soi are savoare aparte.
Bot de iepure, golden și ionatan. 2 de fiecare.
Am curățat merele de coajă (de obicei nu fac asta, nu știu ce mi-a venit) și le-am tăiat bucăți nu foarte mici. Am vrut textură. Pe măsură ce le tăiam, le stropeam cu zeamă de lămâie.
Le-am pus într-o tigaie împreună cu zahăr brun 3 linguri și zahăr din cocos 3 linguri, cu scorțișoară o linguriță, zeamă de lămâie o lingură și 100 ml apă plată.
Am lăsat pe foc 10 minute și apoi am adăugat puțină apă (3 linguri) în care am dizolvat 2 lingurițe amidon. Am mai lăsat 5 minute cât s-a făcut un sos demențial.
Plăcintă de la Mc Donald’s like. 😁
Cât se răcește, că așa trebuie, am făcut un amestec de zahăr brun cu scorțișoară.
Am scos și foile din frigider. Extra fine.
Am topit și 20-30 grame unt.
Și am pus o hârtie de copt pe masă.
Am luat o foaie și am uns-o ușor cu unt topit.
Apoi am presărat amestec de zahăr cu scorțișoară.
Iar foaie. Așezată peste prima. Unsă cu unt. Iar amestec de zahăr cu scorțișoară. Și tot așa până se termină untul.
Vreo 12 foi am pus eu.
Pe ultima nu am mai uns-o.
Am pus pe ea un strat de pesmet panko și apoi merele în care trântisem după ce s-au răcorit și niște nuci.
Pe lungime puse merele și nu pe mijloc ci mai înspre capăt. Am împăturit întâi laturile mici și apoi am început să rulez.
Am uns cu ou bătut, am făcut mici crestături și am presărat zahăr cu scorțișoară.
180 grade și cea mai faină textură la final.
Încercați-l, vă rog!
😊