Vinete coapte în cuptor și apoi umplute cu un amestec de carne de pui și legume și apoi iar coapte…
Un preparat delicios și relativ dietetic.
Dar haideți să vă spun exact cum am făcut…
Să vedeți cât de delicios este amestecul.
Am avut 4 piepți mici de pui pe care i-am tăiat bucăți mici și i-am condimentat cu sare și piper.
I-am lăsat în pace cât am tocat cubulețe 2 morcovi, o ceapă albă nouă și coaja de la 3 roșii. Vedeți în poze.
Am avut 4 vinete pe care le-am uns cu puțin ulei și le-am copt la 200 grade preț de o oră. La jumătatea timpului le-am întors.
Am încins tigaia cu doar o linguriță de ulei și am gătit pieptul de pui până s-a rumenit ușor.
L-am scos.
În aceeași tigaie am pus acum ceapa și morcovii și am sotat și pe ei puțin adăugând și apă la un moment dat să nu se ardă.
Am pus și roșiile după ce a secat puțina apă ce am adăugăt și am condimentat.
Sare, piper.
Am pus și 300 ml pulpă de roșii (puteți și suc de roșii) și frunze de busuioc (pe care le-am scos la final).
Am lăsat să se gătească încă câteva minute (10) și am adus în tigaie și pieptul de pui.
Vinetele sunt coapte, umplutura pregătită. Și delicioasă.
Am tăiat vinetele pe lung și am scobit puțin. Ce am scos am pus în tigaia cu pui și legume.
Am umplut fiecare vânătă cu amestecul grozav, am presărat mozzarella rasă și am dat din nou la cuptor acoperind vasul în care am așezat vinetele.
După 20 minute am scos folia cu care am acoperit și am lăsat să se rumenească puțin și brânza de deasupra..
Ce bunătate a ieșit!
Pătrunjel proaspăt și haideți la masă!