Iahnie de fasole cu ciolan afumat
Nu fac des deși ne place.
La fel și tocăniță de cartofi.
Nu știu să vă spun de ce.
A ieșit foarte bună.
Am folosit 3 tipuri de fasole, am făcut-o diferit de rețeta clasică și vă povestesc imediat cum.
Am avut ciolan cu os pe care întâi l-am pus în apă clocotită preț de 2 minute (să scap de mirosul de fum), apoi l-am scos și l-am pus la fiert în apă rece cu boabe de piper și foi de dafin. Să fiarbă încet. Cam o oră și jumătate a durat. În ultimul sfert de oră am pus și 2 morcovi să fiarbă și ei cu ciolanul.
Am avut fasole albă (nu foarte multă) pe care am pus-o de seara la înmuiat și a doua zi am opărit-o în 2-3 ape, apoi am fiert-o la foc mic.
Celelalte tipuri au fost de la conservă. Neagră și Borlotti.
Le-am scurs.
M-am apucat de sos.
Am pus 20 gr unt în tigaie și 2 cepe tocate.
Am înăbușit ceapa și am turnat 100 ml apă. Aș fi putut și vin alb sec și n-ar fi fost rău.
După ce a scăzut cam la jumătate lichidul, am adăugat roșii prunisoare de la conservă. 300 gr.
Și încă 300 ml pulpă de roșii.
Am condimentat cu sare, piper, o linguriță zahăr, oregano uscat și un strop oțet balsamic. Așa îmi place mie, un strop oțet mai mereu.
Când am fost mulțumită de gustul sosului, am adăugat fasolea albă (cea pe care o pusesem la înmuiat) și un polonic din ultima apă în care a fiert.
Am lăsat încă 10 minute pe foc, apoi am adăugat ciolanul ce fiersese și el între timp și celelalte 2 tipuri de fasole.
Și morcovul tăiat rondele.
Am dat la cuptorul încins la 190 grade pentru încă 15 minute.
Puteam să nu fac asta.
Dar așa am simțit.
Că se vor contopi aromele și mai bine
în cuptor.
Am simțit bine. A fost delicioasă.
Am mâncat-o cu pâine prăjită și am presărat și fulgi chilli.
Enjoy!