Nu mai făcusem de mult timp pâine.
Sau chifle. Uitasem cât de mult îmi place.
Și cât de mult îmi place imperfecțiunea aluatului.
Oricât l-ai modela, are personalitate. Și cuvântul final tot al lui e.
Dar eu am încredere în el și nu mă dezamăgește niciodată.
S-au mâncat calde. Mai sunt 2 păstrate pentru mic dejun. Vor avea o soartă crocantă pe un grill, gândesc acum.
Aluatul meu a avut așa :
40 g unt
400 ml lapte
13 grame drojdie proaspătă
2 lingurițe zahăr
570-600 grame făină 650
2 lingurițe cu vârf sare
Gălbenuș de ou (2) pentru uns și semințe pentru presărat (chimen eu dar puteți și altele)
Telemea sfărâmițată… 100 grame
Și am făcut așa :
Am topit untul în lapte pe foc mic într-un ibric. Am lăsat să se răcească. Avem nevoie să fie călduț. Nu fierbinte.
Am frecat drojdia cu zahărul în vasul robotului, am adăugat apoi laptele cu untul, sarea… Și am început să încorporez făina.
Eu am lăsat robotul să frământe timp de 10 minute. La fel de bine îl puteți face la mână.
L-am transferat apoi într-un castron uns cu ulei. L-am acoperit cu folie alimentară și l-am ținut într-un loc călduț preț de oră.
După acest timp l-am apăsat cu degetele să scot gazele și l-am împărțit întâi în 2 apoi în 4 și în final în 8 bucăți. Aproape egale ca mărime. 😬 Detaliu nerelevant pentru noi.
Am luat fiecare bucată, am aplatizat-o cu degetele și am pus telemea. Am împachetat, apoi iar am aplatizat ușor, apoi am adunat colțurile înspre centru modeland o bilă.
Le-am pus pe hârtie de copt și le-am mai lăsat 40 minute la dospit. Apoi le-am crestat în cruce și le-am uns cu gălbenuș.
Am presărat chimen. Merge și susan. Mac, chilli, piper, sare grunjoasă…
Cuptor încins la 190-200…cât vreți voi de rumene să fie!
Goale, calde, cu unt, cu ce vă place!
Sunt divine!