Pui cu tarhon și sos de muștar franțuzesc
Puiul fad lovește din nou și devine rege.
Cred și eu că se împăunează la ce sos i-am făcut:
3 feluri de muștar, vin alb sec, tarhon, cimbru, busuioc (să fie de toate că așa am avut inspirație… sau lăcomie 😀)…
Și uitați ce a ieșit.
Și cum am făcut.
Piept pui tăiat pe jumătate, pe lung, să fie mai subțire. 3 bucăți, adică 6 tăiați.
Dat cu sare, piper cu usturoi și roșii uscate cu busuioc.
Apoi pusă puțină făină pe el și scuturat excesul.
(Treaba asta e opțională).
Fript în tigaie de fontă (sau măcar cu fund mai gros) pe o parte apoi pe cealaltă.
În puțin unt cu ulei porumb.
Dat apoi la cald. Acoperit. În cuptor la 50 grade.
2 cepe eșalote brune. 4 căței usturoi. Cepele tocate, cățeii zdrobiți.
În aceeași tigaie în care a fost puiul.
Încă puțin unt.
Sotați întâi ceapa 4-5 minute, apoi adăugați și usturoiul. Încă 2 minute.
Veniți repede cu 150 ml vin alb sec și bun. Lăsați 5 minute să se evapore alcoolul și adăugați o lingură muștar franțuzesc boabe, o lingură muștar obișnuit fin și o linguriță muștar Dijon. Sau 2 Dijon dacă vă place mai picant. Amestecați și adăugați apă 100 ml.
Ierburi acum. Busuioc tocat, fâșii de tarhon și rămurele de cimbru. Cât vreți de mult.
Sare, piper. Gustați.
Vine rândul la 150 ml smântână de gătit.
Lăsați acum aprx 7 minute și aduceți puiul în tigaie. Încă 10 minute maxim. Veți vedea cum sosul scade și se leagă îmbrățișând puiul.
Fulgi chilli pentru extra picănțeală? Noi da.
E bun, bun de tot.
😋😋😋
Orez basmati simplu lângă.