Mușchiuleț de porc cu sos de ciuperci cu vin alb.
Carne slabă dar care se topește în gură, lăsată o noapte în apă cu sare și condimente…în sos grozav de ciuperci cu vin alb și smântână.
Să povestim.
2 mușchi am avut. Au stat o noapte în apă cu 2 lingurițe sare, una de piper cu lămâie, una de ulei, una de verdețuri italienești.
A doua zi i-am scos, tamponat de excesul de lichid și i-am curățat de pielița aceea gri.
I-am lăsat să ajungă la temperatura camerei și i-am rumenit pe toate părțile în tigaie unde pusesem puțin ulei măsline și un cub mic unt.
I-am tăiat în jumătate pe fiecare că nu încăpeau.
Nu aș fi vrut asta.
După ce i-am “sigilat” pe toate părțile i-am scos și acoperit. I-am ținut la cald ca pe cozonaci. 😃
M-am apucat de sosul de ciuperci.
Am avut 4 ciuperci mari portobello.
Un cub unt, câțiva căței de usturoi zdrobiți.
Întâi am pus untul și ciupercile tăiate cuburi…
Am lăsat să scadă zeama lăsată și am adăugat usturoiul și 100 ml vin alb sec.
7 minute.
Apoi am adăugat 200 ml smântână de gătit.
Sare, piper, o linguriță oțet balsamic.
Lăsăm să scadă puțin (7-8 minute), timp în care feliem mușchiul de porc care este rozaliu în interior și ușor nefăcut și îl aducem în sos.
Se va mai găti preț de câteva minute, nu lăsați mai mult că devine tare. Și îl vrem fraged.
O mână bună de baby spanac completează perfect și aduce o notă de prospețime. O adiere de parmezan și cepșoară tocată. Gata! Este delicios.
Noi l-am mâncat cu orez basmati și sălbatic cu puțin parmezan.
A fost o masă tare faină!