Peștele nostru preferat.
Îl gătesc săptămânal cu diverse sosuri.
Mi-am dat seama astăzi că nu l-am mai postat de ceva vreme și nu-i frumos, că merită.
Așa că vi-l arăt pe cel de săptămâna asta. Îl puteți face în acest weekend.
Somon cu sos grozav de ciuperci.
Să începem.
Fileuri de somon pe care eu le-am ținut o noapte la frigider după ce în prealabil le-am dat cu sare, piper, usturoi pudră și puțin muștar.
A doua zi le-am ținut 15 min la temperatura camerei, apoi le-am fript pe toate părțile (întâi cu pielea în jos) în foarte puțin ulei de măsline.
Scos și ținut la cald.
5 căței de usturoi tocați.
O casoletă cu ciuperci micuțe tăiate felii.
În aceeași tigaie am pus un cub unt și usturoiul.
Am lăsat doar să se topească untul și să înceapă să se înmoaie usturoiul și am adăugat ciupercile. Pe cele mici mici le-am lăsat întregi.
Le-am gătit până a secat toată zeama lăsată și apoi am adăugat 200 ml smântână de gătit.
Sare, piper, o lingură zeamă lămâie și una de reducție oțet balsamic.
Da da, ultimele două fac minuni.
Am lăsat să se îngroașe puțin, dacă mai este nevoie adăugați puțină apă.
Vine rândul frunzelor de spanac sau orice altă verdeață ați vrea. Câteva, nu multe.
Aduceți și peștele în acest sos și lăsați încă 2 minute pe foc.
Apoi opriți focul, presărați mentă proaspătă și bucurați-vă de cât de bun este.
Copiii mei l-au mâncat cu orez cu parmezan.