Spaghete bețivănite😳😀😀😀
Spaghetti all ubriaco cum ar zice ei…
Faine, faine.
Gata în 20-30 minute.
Arată wau dacă aveți vinul potrivit (rubiniu), al meu a fost mai roșcat cumva cel în care marinez de obicei carnea de porc, ideal este un Chianti..
Așa. Și cum ziceam sunt faine. Nu, nu au gust de alcool ci doar savoare acrișoară.
Începem prin a toca 3 căței usturoi. Poate 4. Mărunt, mărunțel.
Anșoa, 3-4 fileuri. Nu le tocăm, doar le scurgem de ulei. Se vor dezintegra oricum. Nu omiteți anșoa-ul, vă rog.
O linguriță ulei măsline și un cubuleț de unt (20 grame) în tigaie.
Punem usturoiul și anșoa-ul și le lăsăm 2-3 minute. Adăugăm imediat vinul. 500-600 ml. Roșu sec.
Un cub bio de legume, sare, roșii uscate cu busuioc și niște piper. Și un praf mic de zahăr. Atenție la sare. Gustați înainte că și anșoa-ul e sărat.
Lăsăm să fiarbă și să scadă.
Punem și spaghetele la fiert. Le fierbem puțin mai puțin decât de obicei. Pe trei sferturi, să zicem.
Când sosul de vin e ca un nectar demn de zei, grosuț și parfumat 😜😋îi facem cunoștință cu pastele. Lăsăm pe foc împreună să se îndrăgostească. Nu mult și atenție să nu se lipească.
Oprim focul.
Mult pătrunjel, grana padano rasă dar și așchii (sau pecorino dacă vreți un gust mai pronunțat) și fistic mărunțit. Bine și puțină nucă. Mă știți, îmi place un accent crocant.😜😁
Vin lângă neapărat. Poate același, poate nu.
Nu vă temeți de alcool.
Se evaporă.
Dar rămâne o aromăăă…😲
Simple și totuși sofisticate.
Gânduri bune, cu drag și un weekend minunat!
😊😊😊