Se dau 2 casolete de ciuperci brune.
Și mai mici și mai mari.
Se iau și se toacă nu foarte mărunt.
Eu am păstrat cotoarele pentru o supă cremă.
Se azvârl așa tocate într-o tigaie încăpătoare împreună cu niște frunze de salvie, 4 căței de usturoi zdrobiți și 20 grame unt.
Se lasă pe foc 15 minute după care se adaugă 100 ml vin alb sec și o lingură oțet balsamic. Și sare.
Se uită de ele pe foc până scade toată zeama, durează ceva.
Între timp se prăjesc în tigaie nonaderentă niște muguri de pin, să zicem 2 linguri… Și apoi se pasează la robot.
Când amestecul de ciuperci este scăzut, oprim focul și adăugăm 2 linguri cremă de brânză. Încorporăm.
Pasăm jumătate din conținut la robot. Nu foarte fin.
Apoi amestecăm cu restul rămas nepasat.
Să avem textură.
Lăsăm puțin să se răcorească și adăugăm pe rând : mugurii de pin pasați, 2 linguri maioneză, 4 linguri iaurt grecesc, 2 lingurițe zeamă de lămâie.
Sau mă rog, după gustul vostru.
Și se obține un fel de pateu/salată de ciuperci cu un gust divin.
Dar really divin.
Cepșoară tocată deasupra și pâine cu coaja crocantă.
Și vorbim.
Vă doresc o săptămână cu spor, soare și sănătate!