File de pește alb în crustă crocantă de pesmet cu unt și fistic….
Gătit în cuptor, este super suculent în interior și crocant la exterior, zici că-i prăjit…
Eu am avut șalău dar puteți folosi orice pește alb fără oase ca tilapia, cod, halibut…
Am lăsat bucățile de pește să ajungă ușor la temperatura camerei…
Între timp am pregătit un amestec de 2 ouă, 2 linguri muștar, 4 linguri maioneză și 3 linguri făină. Sare și piper.
Am lăsat amestecul acesta puțin.
Am topit 20 grame unt și l-am amestecat cu 150 grame pesmet panko. Dacă nu aveți panko puteți face o combinație de pesmet obișnuit cu fulgi de porumb.
Am copt pesmetul înainte puțin pentru un gust și mai bun.
Am întins acest amestec pe hârtie de copt și l-am copt puțin în cuptorul încins deja la 180 grade cu ventilație.
Cuptorul aștepta peștele.
L-am lăsat să se răcorească puțin și am adăugat sare și fistic crud mărunțit la robot. 100 grame aprx.
Am dat fiecare bucată de pește (am avut 2 fileuri mari și le-am tăiat în bucăți mai mici) prin amestecul de ou, muștar, maioneză, făină și apoi prin amestecul de pesmet cu fistic.
S-a lipit bine și am știut că va fi perfect.
Am așezat bucățile așa pregatite pe un grătar sub care am pus o tavă cu hârtie de copt… vedeți în ultima poză.
Se coace pe grătar să avem crusta perfectă și jos…
Iar hârtia am pus-o pentru a nu murdări și arde în cuptor… Poate să curgă din pește la copt…
E gata destul de repede…acum depinde de cât de groase sunt bucățile voastre…
Nu îl gătiți prea mult…
Am făcut un sos de iaurt grecesc cu castraveți murați, usturoi și zeamă de lămâie și a fost efectiv curcubeu.
Neapărat să încercați și voi așa!
Cu drag!