Adică ceva bun de tot.
Somon marinat puțin înainte, apoi gătit în unt în tigaie. Nu prea mult, exact cât trebuie, să fie crocant la exterior și suculent la interior.
Linte cu puțin sos divin.
Soooo… se dă o bucată de somon file pe care eu am tăiat-o în patru. A patra bucată nu apare în poze, s-a mâncat din secunda în care a fost gata. 😀
Am șters fileurile cu hârtie absorbantă și le-am dat cu sare, piper, coajă lămâie, puțin cimbru uscat, ulei măsline și usturoi pudră.
Le-am lăsat 20 minute în pace, după care le-am rumenit în puțin unt și ulei. Pe toate părțile. Întâi cu pielea în jos.
Le-am scos, acoperit cu folie și ținut la cald.
Am tocat o ceapă mică și 2 căței usturoi și le-am înăbușit în puțin unt în aceeași tigaie în care am făcut peștele. Am șters-o doar puțin.
Am adăugat un pahar mic de vin marsala și am lăsat să se evapore alcoolul.
Apoi a urmat puțină smântână dulce de gătit (50ml), 100 ml apă și condimente.
Am lăsat să scadă puțin și am adăugat o lingură reducție oțet balsamic.
Urmează lintea (de la conservă a fost a mea- 2 conserve) și puțin cimbru. Dacă vreți merge și puțin rozmarin. Doar cât să elibereze puțină aromă. Apoi îl scoateți.
Acoperim cu capac pentru 2-3 minute.
Scoatem capacul, aducem și peștele peste linte și lăsăm pe foc încă 3-4 minute.
Peștele împrumută aromă vagă de oțet balsamic iar combinația e una fericită.
Nu știu dacă ați mâncat așa… eu am încercat prima dată în Spania. Și am fost cucerită.
Cu drag, Andreea.