Am tot făcut în ultimul timp mâncare cu alcool… O fi bine, o fi rău?
Nu știu. Ce știu însă este că pateul ăsta a fost tare bun. Rețetă schimbată puțin că n-am stare… 😬
În primul rând am renunțat la ceapă. Nu știu de ce, am vrut să încerc cu usturoi.
E mai bine zic acum.
Deci…
Am avut 2 casolete de ficat de pui.
I-am ținut o noapte în lapte cu usturoi granulat.
A doua zi, (adică azi) i-am curățat și uscat puțin.
În tigaie am pus 3 căței usturoi tăiați felii împreună cu o lingură ulei măsline și 10 grame unt.
Am înăbușit usturoiul (doar înmuiat așa puțin) și am adăugat ficățeii.
Foc mic, capac… lăsați liniștiți măcar 10 minute. După 10-15 minute … sare, piper roșu proaspăt râșnit, reducție oțet balsamic (sau oțet balsamic) o linguriță și o foaie de dafin. Încă 10-15 minute.
Apoi coniac 100 ml și zeamă portocală 2-3 linguri.
Încă 5-7 minute și-s gata.
La blender fără zeama din tigaie… Întâi singuri și apoi adăugăm puțin din zeama rămasă.
Cremă de brânză o lingură… Încă puțină zeamă de portocală (gustați, vedeți cum vă place)…
Puneți în boluri. Deasupra decorați cu portocală, goji și stafide, fistic… sau cu ce vreți… topiti puțin unt în cuptor și puneți deasupra doar partea limpede.
Dați la rece până se întărește untul de deasupra.
Bun să știți. Aromat. Mai fresh decât cel pe care îl făceam până acum. Și deloc înecăcios.
Unii dintre noi l-au mâncat cu pâine prăjită și au dat note maxime.
Sunt mulțumită.😀
Vă îmbrățișez cu drag și vă doresc spor în toate!