Tartele cu fructe, slăbiciunea mea…
Multe fructe (și le cumpăr tari), blat subțirel și fraged și crocant. Ca de biscuit.
Aromă de brown butter, de scorțișoară și de un strop de zahăr de cocos. De altfel singurul zahăr pe care l-am pus. Puțin pe blat. În rest… dulceața fructelor.
Am ales 3 pere Williams. Tari, frumoase și galben roșiatice. Și mari.
Am făcut blatul fără zahăr.
Din 250 grame făină, un praf de sare, o linguriță extract vanilie, 160 grame unt cu 80 la sută grăsime, un gălbenuș ou, o linguriță oțet mere, 4 linguri apă rece ca gheața.
A stat la frigider o oră apoi l-am întins pe hârtie de copt.
Am presărat pe el un amestec de zahăr cocos, 4-5 linguri și scorțișoară. 1 linguriță.
Am așezat perele feliate (ca un acordeon) și am adunat marginile aluatului.
Le-am uns cu gălbenuș ou amestecat cu un strop apă și le-am presărat cu zahăr brun.
Am topit unt până a devenit puțin maroniu și am stropit fructele cu el.
Am azvârlit și niște fulgi de migdale și am copt minunăția asta la 180 cuptor încins deja, evident.
Simplu. Simplă. Perfectă.
Perele rămân ușor tari, așa vrem, să își păstreze textura.
De aceea le alegem foarte tari.
Și, cum v-a fost weekendul?