Cotlete de porc în sos de vin marsala cu cimbru și ciuperci.
O rețetă simplă dar sofisticată în același timp.
Iese oricui iar rezultatul e curcubeu pe cerul gurii.
Ia să vedeți cât de simplu este.
Trebuie doar să aveți vin marsala (vin italienesc devenit celebru prin asocierea cu sosurile) și să nu gătiți cotletele prea mult căci se vor usca.
.
Luați cotlete de porc. Eu am avut fără os, dacă găsiți cu os e și mai bine.
Le-am dat cu sare, piper și boia dulce și le-am lăsat așa cam o oră. La frigider. Apoi le-am scos și le-am lăsat să ajungă la temperatura camerei.
Cât se încălzeau cotletele, am tăiat 3 ciuperci portobello așa cum mi-a venit la mână. 😀 Felii nici mari, nici mici. Vedeți în poze.
Am măsurat 150 ml vin marsala și am făcut o supă din 350 ml apă și 2 cuburi bio de legume.
Și am încins tigaia de fontă. Am gătit cotletele în puțin ulei și unt pe ambele părți, apoi le-am scos. 2-3 minute pe fiecare parte, nu mai mult.
În aceeași tigaie am pus un cub unt (30 grame) și ciupercile tăiate împreună cu cimbru. Doar frunzele.
Am gătit câteva minute, apoi am pus o lingură cu vârf de făină peste ciuperci și am amestecat bine.
Am turnat vinul marsala și am continuat să amestec. 1 minut, două.
Am turnat și supa și am lăsat la foc mic spre mediu pentru câteva minute. 7-8.
Am adus cotletele în acest sos (am pus și zeama ce o lăsaseră) și am mai lăsat câteva minute.
Este divin gustul.
Noi am vrut cu sos mai subțire, dar voi puteți să scoateți cotletele și să mai lăsați sosul pe foc să se reducă.
Nouă ne place să mâncăm cu o coajă de pâine crocantă…
Enjoy!