Long time, no pasta
Să remediem acest aspect…😊😃😋
Ditalini cu sos cremos de ciuperci și curcan rumenit
Am avut file din aripă curcan. Așa scria pe casoletă dar mie îmi părea a fi piept. În fine, carne slabă de curcan.
L-am marinat o noapte. Cu ulei măsline, sare, piper cu lămâie, roșii uscate cu chilli, un strop oțet balsamic și puțin muștar. În pungă, fără aer.
Să stea și să se gândească la ce-l așteaptă.😁
A doua zi l-am tăiat bucăți și l-am rumenit în amestec ulei măsline cu unt. O lingură din fiecare. Că-i carne slabă și uscată.
L-am scos, l-am acoperit și l-am ținut la cald.
Mi-am tocat 4 căței de usturoi. Mi-am spălat și tăiat ciuperci brune micuțe și ciuperci shiitake.
În aceeași tigaie am pus usturoiul tocat preț de 2 minute. Imediat am venit și cu ciupercile și le-am înăbușit fără milă.
Sare, piper și verdețuri italienești. Un pahar mic de vin alb (150 ml). Și smântână dulce de gătit. 300 ml.
Lăsăm sosul să se îngroașe puțin și să se cunoască bine toate aromele (10 minute) și apoi aducem și pastele fierte separat și curcanul ținut la cald.
Poate mai este nevoie de o lingură două de apă de la paste.
Să păstrați mereu un păhărel.
Încă 7-8 minute. Gustați, asezonați de mai trebuie și savurați.
Pătrunjel tocat, busuioc… poate și puțin parmezan. Și bucurie. Mereu bucurie.