Zabaglione este un desert pufos, spumos, aerat, făcut din gălbenușuri bătute, smântână dulce pentru frișcă, zahăr și marsala.
Aici este înghețată această compoziție transformându-se în minunăția ce vedeți.
M-am abătut de la rețeta originală doar puțin, adăugând mascarpone.
Vă zic acum…
8 gălbenușuri mari se bat într-un bol mare împreună cu 150 grame zahăr până amestecul este pal și gros.
Încălziți pe foc 400 ml lapte împreună cu 300 ml smântână dulce.
Adăugați încet acest amestec peste ouăle cu zahăr și puneți înapoi pe foc mic spre mediu.
Lăsați să se îngroașe, aproximativ 7-8-9 minute.
Treceți amestecul printr-o sită (să fie fină înghețata), apoi adăugați în ea 100 grame mascarpone, o lingură rom brun alcool, 6 linguri vin sec marsala și vanilie.
Dați la frigider până se răcește bine, 2-3 ore.
Acum fie o puneți în mașina de făcut înghețată, fie într-o tavă metalică de chec și la congelator cu ea.
Are alcool așadar nu va face ace de gheață.
Eu am amestecat totuși în ea de câteva ori până a înghețat.
Este o delicatesă.
Niște fistic crud tocat deasupra se potrivește perfect.
Neapărat să o încercați.
Iese o tavă plină din aceste cantități.
Înjumătățiți dacă vi se pare prea mult. 😃