Comfort food ul meu numărul 2.
Puteți să faceți de post dacă omiteți untul de la ciuperci și parmezanul și untul din mămăligă.
Tot delicios o să fie.
Am pus întâi de mămăligă 500 ml apă cu sare, când a dat în clocot urmează 130 grame mălai și micșorez focul la minim. O fierb încet și când e gata îi adaug un cub unt și o lingură două de parmezan.
Ciupercile… Ah, când găsesc ciuperci așa știu exact cum le gătesc de când le văd.
Le crestez în zig zag cum vedeți în poză și le pun cu tăietura în jos în tigaia de fontă foarte încinsă așa fără nimic.
Abia după 2-3 minute adaug un cub de unt (dacă țineți post ulei), puțin vin alb (100 ml) și usturoi tocat. Câțiva căței.
Și sare.
Las câteva minute până scade lichidul la jumătate. Și gust. Dacă e nevoie mai adaug puțină apă și mai las. Dacă sunt foarte mari uneori rămân mai tari.
Rumenesc separat în altă tigaie mai mică și niște muguri de pin și la final îi pun deasupra ciupercilor.
Pun și pătrunjel tocat. Mult.
Așez mămăliga în farfurie, deasupra ciupercile cu tot cu zeama din tigaie (câtă mai este) și chem lumea la masă.
La fel de bun ca orice carne.
Enjoy!