Pate ficat cu dulceață de ceapă roșie cu vin
Știți cât de mult îmi plac pateurile.
De ficat, de ciuperci, de linte, etc.
Pe cel de ficat îl fac mereu ușor diferit.
Fie pun vin, fie coniac, fie suc portocală…fie cremă de brânză, fie unt…
Toate ies bune.
Cea de astăzi ni s-a părut și mai bună, cea mai bună.
Am avut 2 casolete de ficat pui. Aprx 900 grame.
L-am curățat de pielițe și l-am condimentat cu sare, piper, 2 linguri oțet balsamic și usturoi pudră. L-am lăsat în pace cât m-am ocupat de ceapă și morcov.
3 cepe albe tăiate solzi. 2 morcovi tăiați rondele. 3 căței usturoi zdrobiți.
În tigaie în puțin unt. Sotăm.
Când s-au înmuiat legumele, adăugăm ficatul.
Lăsăm 10-15 minute să se gătească și ficatul și adăugăm 120 ml lapte.
Condimentăm dacă mai este nevoie și punem capac.
Încă 15 minute maxim.
Punem conținutul tigăii în vasul robotului, adăugăm 60 grame unt și pasăm până obținem o consistență fină.
Așezăm pateul în vas (sau vase), turnăm deasupra unt topit și lăsăm la rece câteva ore.
Între timp tăiem solzi 3 cepe roșii și le așezăm în tigaie împreună cu un praf de zahăr, un cub mic unt și sare.
Când s-a înmuiat ușor, turnăm 200 ml vin roșu sec și lăsăm să scadă.
Nu este foarte dulce.
Dacă vreți mai dulce puneți 2 linguri de zahăr.
Eu am vrut să o mâncăm cu pateul.
Este destul de dulce ceapa în sine.
Am prăjit pâine rustică pe grill…
Am mâncat cu atâta plăcere ca și când ar fi fost pentru prima dată.
Cu drag!
Inspirație rețetă @dordebun.