Ciulama de pui cu ciuperci
O bunătate de rețetă cu care toți am crescut.
Mi-ați scris mulți, cerându-mi să fie salvată undeva. Am decis că merită un loc aici.
Iată cum o fac eu.
Am pus la fiert în oală mare ciocănele de pui, o casoletă mare am avut eu dar câtă carne aveți contează mai puțin.
Eu am vrut să îmi rămână și supă cu tot cu carne.
Bun. Apă cu sare, boabe piper și o foaie, două de dafin. Luați spuma până când nu se mai formează.
În acel moment puneți și 2 cepe, 2 morcovi, o țelină rădăcină și un păstarnac.
Lăsați să fiarbă bine.
Când este gata, strecurați supa. Eu legumele le-am pus în supă. Am păstrat zeamă și am făcut supă cu tăieței.
Pentru ciulama aveți nevoie de aprx 500 ml.
Restul de zeamă o folosiți la altceva.
Am tăiat felii și 400 grame ciuperci brune. Am pus o jumătate de ceapă tocată mărunt în tigaie cu puțin ulei de măsline și am călit-o puțin.
Am adăugat ciupercile și 2 căței usturoi tocați. Sare.
Până nu mai au lichid. Le lăsați deoparte.
40 grame unt în altă tigaie.
3-4 linguri făină peste unt.
Foc mic, amestecăm continuu. Începem să turnăm din supă.
Câte un polonic și amestecăm.
Până obținem un sos catifelat, nu foarte gros.
Punem acum în el și 3 linguri smântână și dacă vreți și usturoi pisat.
Și ciupercile gătite anterior.
Mai lăsăm câteva minute și este gata.
Curățăm și pielița de la carne. Mai scăpăm de grăsime.
În sosul alb punem carnea și apoi ce verdeață vreți.
Eu am pus mărar.
Mămăliga nu putea să lipsească.
Tare bună a fost masa asta.
Dacă aveți întrebări, îmi puteți scrie în comentarii.
Poftă mare!