Vinete delicioase pe care le ador și le prepar în orice formă…
Poate mai puțin salata clasică cu ulei mult și ceapă. Îmi place mult și ea dar parcă așa sunt mai delicate.
Unde mai pui că mult mai dietetice.
Vorba unuia dintre copii cand am făcut așa prima dată: “păi eu credeam că vinetele pișcă d-aia ziceam că nu vreau. Astea-s altceva”.😀
Le cumpăr mari. Netede, tari, dar nu exagerat.
Le înțep puțin și le coc pe o tavă mare de fontă. Pe aragaz.
De obicei coc 8 bucăți o dată. Așa îmi încap. 4 și 4.
Le curăț de pieliță dar și de semințe (știu, e îngrozitor dar merită efortul), le stropesc cu zeamă lămâie și le pun într-o strecurătoare.
O așez deasupra unui castron (unde se va aduna zeama), bag totul într-o pungă și la frigider o noapte.
Trebuie scurse bine de tot. Nu le grăbiți.
A doua zi le mut într-un castron și încep.
Așez peste ele așa: 2 linguri ulei, sare, un cățel usturoi zdrobit (doar unul și câteodată îl omit), zeamă lămâie 2 linguri, o lingură maioneză, un strop tahini (asta doar câteodată) și 4 linguri iaurt grecesc.
Le bag la blender că vreau finețe când le fac așa.
(Salata românească în schimb o toc cu satâr de lemn).
Gust.
Adaug dacă mai trebuie lămâie sau sare sau poate și mai mult iaurt.
Așez în castron.
Încing o tigaie și încălzesc (doar) puțin ulei cu boia dulce de ardei.
Fac gauri în salată și torn uleiul călduț. Nu mult.
Muguri de pin. Sau fistic. Sau semințe susan. Alb sau negru.
Mentă. Sau pătrunjel. Sau amândouă.
Pot să fie și toate de mai sus. 😋
Poftă mare!