Dulceață de piersici
Încep prin a vă spune că eu nu fac dulceață pentru iarnă.
Nu sigilez borcane și niciodată nu fac mai mult de un borcan două.
Fac în schimb de câte ori avem poftă, din ce fructe de sezon găsim.
Sau mai fac din fructe congelate.
Dar asta-i altă poveste.
E mai mult un topping pentru cheesecake sau pentru toasturi cu iaurt grecesc.
De vișine fac des.
Sau de zmeură.
Dar să revenim la dulceața de piersici despre care m-ați intrebat.
Uitați cum fac.
Am avut 1,700 kg de piersici dar după ce am curățat pieliță și sâmburi am rămas cu 1300 cantitate de fruct.
Puteți pune apă la fiert și cufunda piersicile în apă clocotită preț de 30 secunde.
Apoi le scufundați în apă rece. Nu le țineți mai mult de 1 minut în apă rece.
Sau pur și simplu le curățați cu mai mult efort așa cum sunt.
Alegeți piersici bine coapte dar nu moi.
Așadar le curățați de pieliță, le scoateți sâmburii și le tăiați cubulețe.
Mai mici, mai mari, cum vreți.
Le puneți într-o cratiță cu fund gros și le adăugați 2 linguri zeamă lămâie și 350 grame zahăr din Stevie.
Puteți pune și coajă de lămâie.
Le lăsați așa măcar o oră să lase zeamă.
Puneți apoi pe foc (mediu spre mare) pentru 15 minute.
Apoi puteți zdrobi unele dintre bucăți.
Continuați fierberea micșorând focul la mic spre mediu. Aproximativ o oră și 40.
Este gata când este încă lichidă dar destul de groasă încât să lase o urmă, o cărare în urma lingurii.
Dulceața se mai întărește și după răcire așa că nu o fierbeți prea mult.
Mie mi-a ieșit un borcan de 500 grame din această cantitate de piersici.
Bine, deja borcanul este jumătate așa că estimez că dispare complet în următoarele zile.
Este parfumată și minunată.
Încercați.