Pate din ficat de pui cu suc de portocale, coniac și stafide
Căci long time no pateuț.
Și cum îl adorăm, îl facem în toate felurile, și mai dulce și mai sărat și cu vin și cu coniac…
Cel de aici este dulceag și nu mă întrebați de ce dar merge perfect cu o pâine cu semințe.
Să vă spun cum l-am făcut.
Am avut 2 casolete de ficat de pui, aproximativ 900 grame.
I-am curățat de pielițe.
Am pus în tigaie un cub unt și 2 cepe tăiate solzi.
Când s-a topit untul am început să amestec. Am înăbușit ceapa preț de câteva minute (nu am lăsat să se prăjească) și am adăugat ficățeii împreună cu 2 căței de usturoi zdrobiți și tocați.
După 10 minute am pus peste ficăței 50 ml coniac și 100 ml suc portocale. Și o lingură oțet balsamic.
Am condimentat doar cu sare și puțin piper și am lăsat să se gătească.
Când au fost gata am pasat cu tot cu zeama lăsată adăugând și 100 grame de cremă de brânză.
Și un pumn de stafide ce fuseseră hidratate.
Am pus pateul în boluri, am sigilat cu unt clarifiat (partea limpede a untului topit) și am dat la rece.
Mi-a ieșit destul de mult. Am mâncat 2 zile și am și dăruit un borcănel.
Dacă vreți mai puțin înjumătățiți cantitățile.
Eu recunosc că mănânc gol cu lingura.
Prăjiți pâine, întindeți un strat generos (da, și cu unt) și beți și un pahar de vin roșu.
Enjoy, dragii mei!