Mușchiuleț de porc cu sos cremos de muștar și tarhon…
Știți deja că-s fană mușchi porc. Carne slabă și dacă nu o gătești prea mult, suculentă și delicioasă.
Cu un sos fain lângă nu ai ce să vrei mai mult.
De data asta ca verdeață am folosit tarhon și busuioc. Tata este ardelean iar eu am crescut cu tarhonul pus în ciorbe, fripturi și chiar în saramură.😜
Tarhonul merge grozav cu porcul și muștarul. 😋😋😋
Împărtășesc acuș. Rețeta. 😃
Întâi porcul.
Îl curățăm de tendonul alb și de puținele urme de grăsime și îl masăm cu un amestec de sare, piper cu lămâie, boia dulce de ardei și usturoi pudră.
Îl lăsăm 30 minute la temperatura camerei.
Apoi îl frigem în tigaie în puțin ulei cu gust neutru.
Pe toate părțile. Îl sigilăm. Câteva minute pe fiecare parte. Să prindă culoare și să rămână sucurile în el.
Apoi îl băgăm cu tot cu tigaie în cuptor. Acoperit cu capac. În funcție de cât de mare este 15-20 minute. Nu îl gătiți prea mult. El trebuie să rămână ușor roz în mijloc.
Când e gata îl scoatem pe un platou (farfurie) și îl lăsăm 20-30 minute să se odihnească.
Facem sosul între timp.
În aceeași tigaie (necurățată, vrem sosul ăla de la carne) punem așa: o lingură sau chiar două boabe muștar, 2 linguri muștar obișnuit, o linguriță muștar Dijon (doar dacă vă place), smântână de gătit cu 30 la sută grăsime 200 ml, o lingură tarhon tocat, o lingură busuioc tocat. Da, doar atât. E grozav, credeți-mă.
Nu lăsați prea mult pe foc sosul. Nu-i nevoie. Se îngroașă de la muștar, veți vedea. Puteți adăuga și o lingură două de apă.
Feliați carnea, puneți sos din belșug…și ce vreți voi lângă. Eu am pus o salată. Si copiilor și un orez basmati fiert.
Weekend minunat în continuare!
💚💚💚