Somon cu sos de vin alb, muștar de 2 feluri și pesto din busuioc și spanac.
Adică ceva delicios.
Somonul e atât de bun și singur… imaginați-vă doar ce duo formidabil face cu sosul ăsta.
Să ne apucăm…
Întâi somonul. Mie mi l-au tăiat băieții de la pescărie cât de gros am vrut. Adică de 2 degete de ale mele 😀
Acasă l-am tamponat cu hârtie de orice urmă de umezeală și l-am masat cu sare și piper.
Și cu busuioc tocat.
L-am lăsat cuminte 20 minute și apoi l-am fript pe toate părțile în puțin unt și ulei.
L-am scos și l-am ținut acoperit cât m-am ocupat de sos.
Nu am vrut ceapă, dar am luat un cățel de usturoi și l-am tocat mărunt. Apoi l-am înăbușit în puțin unt în aceeași tigaie în care făcusem peștele. 2-3 minute.
Am adăugat apoi pe rând așa: 200 ml vin alb și am lăsat să se evapore alcoolul. 2 minute.
Apoi un amestec de 1 linguriță amidon cu 150 ml smântână de gătit, o lingură zeamă de lămâie, 2 lingurițe muștar fin și 2 lingurițe muștar franțuzesc boabe. Și puțină apă.
Am lăsat să se îngroașe…
Am gustat. Sare, piper.
Am adăugat busuioc tocat, o lingură de pesto (făcut din spanac, busuioc, lămâie, parmezan caju tocat și usturoi) și o mână bună de frunze spanac…
Am amestecat ușor și am pus și somonul.
Am oprit focul după încă 2 minute.
Chives tocat șiiiii și mai mult pesto.
De-li-cios, vă jur!
Cine face să îmi zică de nu-i ăsta cel mai cel somon.